Délicieuses et réconfortantes, les tomates farcies du chef Jean-François Piège font partie des bonnes recettes dont on avait bien besoin en ces temps difficiles.
La recette des tomates farcies du chef Jean-François Piège
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 600 g de viande blanche cuite (volaille, veau…)
- 4 tomates
- ½ bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1/ Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2/ Salez la viande et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois rôtie,
laissez-la refroidir.
3/ Coupez les tomates aux trois quarts, réservez les chapeaux, évidez les tomates et réservez la
chair.
4/ Mixez le persil et l’ail.
5/ Hachez la viande, ajoutez la persillade et la chair des tomates, puis mélangez. Farcissez les
tomates. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive et
enfournez pour 45 min de cuisson. Poivrez et servez immédiatement.
Son truc en plus :
“Je prépare toujours les tomates farcies avec des restes de viande : je trouve le résultat plus moelleux et tellement meilleur que la chair à saucisse. J’adore les servir avec du riz.” J.F Piège
