Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de Riz Basmati
- 2 poivrons rouge épépiné et émincés
- 2 grosses aubergines avec la peau en dés
- 8 oignons nouveaux
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de sauce aux haricots noirs ( Rayon produits du monde)
Préparation
- Cuire le riz 11 min à l’eau bouillante puis égouttez.
- Coupez 7 oignons en 4 lamelles dans la longueur, puis émincez le dernier
- Faites revenir les aubergines 12 min avec l’huile dans un wok
- Ajoutez les poivrons et les lamelles d’oignons, laissez cuire encore 5 min
- Ajoutez la sauce aux haricots noirs et 2 c à soupe d’eau.
- Laissez frémir 1 à 2 min. Servez parsemé d’oignon avec le riz
