Ingrédients :
- 180 gr de spéculoos
- 60 gr de beurre
- 40 gr de flocons de sarrasin
- 1/2 citron jaune
Pour l’appareil à cheesecake:
- 180 gr de Philadelphia
- 250 gr de crème liquide entière à 35% de matière grasse
- 65 ml de jus de citron
- 60 gr de sucre
Préparation :
- Placez la crème liquide au congélateur pendant 15 minutes, puis sortez la, mélangez-la à la moitié du sucre et, dans un saladier bien froid, montez-la en chantilly à l’aide de votre batteur.
- Blanchissez le sucre et le jus de citron, montez le mélange avec le Philadelphia puis ajoutez la chantilly.
- Pour le biscuit : faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les spéculoos en petits morceaux. Puis mélangez le beurre, les brisures de biscuits et les flocons.
- Disposez d’abord le mélange aux spéculoos au fond d’un moule à fond amovible puis la préparation à cheesecake par dessus.
- Placez au frais au moins 1 heure
- Râpez l’écorce du citron au-dessus du cheesecake pour garantir le plaisir des papilles !
