Curry de légumes express !

Curry veggy, express
Curry veggy ou pas mais c'est délicieux et facile à faire !

Ingrédients Curry de légumes

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 brocolis
  • 400 g de pois chiches en boîte
  • 250 g d’épinards
  • 3 c. à soupe de pâte de curry vindaloo
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Jus d’un demi citron
  • 40 cl de purée de tomates à faire soi même (tomates dans une casserole avec un peu d’eau)
  • Riz Basmati
  • Poulet émincé pour les non végétariens

Préparation Curry de légumes

  • Faites revenir la pâte de curry avec l’huile d’olive dans une casserole
  • Incorporez le sucre et le jus de citron et laisser cuire une minute
  • Ajoutez les courgettes, les brocolis et faites dorer pendant 2-3 minutes
  • Versez la purée de tomates avec 10 cl d’eau et les pois chiche
  • Mettre poivre et sel
  • Laissez mijoter 15 min en couvrant
  • Ajoutez les épinards, mélangez
  • Faire cuire le poulet
  • Faire cuire le riz

Servez avec le riz, la préparation et le poulet frit

 

 

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