Ingrédients Curry de légumes
Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 2 brocolis
- 400 g de pois chiches en boîte
- 250 g d’épinards
- 3 c. à soupe de pâte de curry vindaloo
- 1 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Jus d’un demi citron
- 40 cl de purée de tomates à faire soi même (tomates dans une casserole avec un peu d’eau)
- Riz Basmati
- Poulet émincé pour les non végétariens
Préparation Curry de légumes
- Faites revenir la pâte de curry avec l’huile d’olive dans une casserole
- Incorporez le sucre et le jus de citron et laisser cuire une minute
- Ajoutez les courgettes, les brocolis et faites dorer pendant 2-3 minutes
- Versez la purée de tomates avec 10 cl d’eau et les pois chiche
- Mettre poivre et sel
- Laissez mijoter 15 min en couvrant
- Ajoutez les épinards, mélangez
- Faire cuire le poulet
- Faire cuire le riz
Servez avec le riz, la préparation et le poulet frit