Ingrédients :
- 370 gr d’aubergines
- 270 gr de courgettes
- 240 gr de tomates
- 175 gr d’oignons
- 1/2 mozzarella
- 120 gr de parmesan
- 1 pincée de sucre
- 70 gr de farine
- 60 gr de beurre doux, froid
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
- Huile de tournesol
- Sel
Préparation
- Lavez les légumes et coupez-les en rondelles
- Ciselez finement les oignons puis faites-les caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile et 1 pincée de sucre. Ajoutez le vinaigre et un fond d’eau. Laissez réduire environ 20 minutes
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Disposez dans un bol la farine avec le parmesan et le beurre froid. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile et le basilic puis sablez le crumble à la main/ Faites des lambeaux de la mozzarella.
- Montez le crumble couche par couche : d’abord les légumes crus, la compotée d’oignons puis la mozzarella. Ajoutez le parmesan et du sel, puis enfournez 30 minutes.
- Ajoutez le crumble pour les 10 dernières minutes !
