Ingrédients pour trois tartines :
- 3 tranches de pain complet
- 2 avocats mûrs
- 6 œufs
- le jus d’1/2 citron
- 1 petite échalote
- ciboulette
- sel, poivre
- piment d’Espelette.
Préparation :
- Placer les œufs dans une casserole d’eau froide. Mettre sur le feu pendant 7 min. Retirer du feu, et les plonger dans l’eau froide. Écaler, puis laissez-les de côté.
- Ciseler finement la ciboulette. Émincer également l’échalote.
- Écraser dans un bol à la fourchette l’avocat avec le jus de citron. Incorporer l’échalote, la ciboulette et une pincée de piment d’Espelette, de sel et de poivre.
- Garnir généreusement les tranches de pain de votre préparation à l’avocat.
- Déposer les oeufs, saupoudrer le piment d’Espelette et de quelques brins de ciboulette.
Bonus : Amateur de feta ? Émiettez de la feta sur votre tartine pour la rendre encore plus gourmande !
